Red Fork

Nómada En nuestro fudtur por los restaurantes que se suman al Smoke & Grill Fest de este 2 y 3 de octubre, llegamos a las mesas de @nomada.bar . Empezamos por el Gritón de Medianoche, un bowl de carne mechada de res acompañado de vegetales, hojas aromáticas y tortillas para armar los tacos. Es perfecto para compartir, alcanza para unos seis tacos y la carne simplemente está de muerte lenta. La Ofrenda de Nahuizalco reinterpreta la tradicional yuca con merienda en forma de una tostada de tortilla de yuca con cerdo, mostaza y rábanos curtidos. Una versión práctica, creativa y muy sabrosa de un clásico nacional. Y cerramos con el plato que llevarán al Fest, al que han llamado El Cubanito: el clásico de Miami, con cerdo adobado en mojo, cocinado lento y despacio; queso derretido local, pepinillos y cebolla curtidos, jamón ahumado y mostaza. Todos los sabores están presentes: umami, ácido y ahumado. Imperdible. Nos vemos en el Fest.