Pablo Figueiredo

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Respondendo a @Lucas Gomes Você sabia que a jujuba e outros doces de goma são feitos a partir de colágeno animal? A gelatina usada nessas receitas vem principalmente de pele, ossos e cartilagens de

Respondendo a @Lucas Gomes Você sabia que a jujuba e outros doces de goma são feitos a partir de colágeno animal? A gelatina usada nessas receitas vem principalmente de pele, ossos e cartilagens de boi e porco, partes ricas em colágeno que, depois de fervidas, formam aquela textura macia e elástica que a gente tanto gosta. Esse processo não é nada assustador, pelo contrário. É um exemplo de aproveitamento integral do animal dentro da cadeia produtiva de alimentos. Partes que muitas vezes seriam descartadas ganham um novo propósito, o que ajuda a reduzir o desperdício na indústria alimentícia. Vale lembrar que esse tipo de aproveitamento acontece há séculos. A gelatina já foi usada até como cola, muito antes de virar sobremesa. Hoje, ela está presente não só em doces, mas também em cápsulas de remédios e produtos de beleza. Entender de onde vem o que a gente come é um jeito de fazer escolhas mais conscientes, sem culpa e sem susto. Quem preferir uma alternativa vegetal pode optar por gelatinas feitas com agar-agar, extraído de algas marinhas. Fontes: Escola de Veterinária da UFMG; Rousselot (Darling Ingredients); GELITA South America. #TheMainIngredient #IngredientePrincipal #TikTokForGood