METRO France

La rentabilité d'une carte ne se joue pas sur le ris de veau ou le homard ☝️ La vraie marge brute, elle est sur ces produits modestes qu'on transforme avec de la technique, du temps et du bon sens de brigade. 💡 C’est quoi le produit hyper accessible que vous adorez sublimer à la carte en ce moment ? Dites-nous ça en commentaire ! #restauration #cuisineprofessionnelle #chefdecuisine #margebrute #bistronomie #miseenplace #restaurateur